仄かにオレンジがかった淡い赤色。ドライ苺やデーツ、レーズンの充実した果実に、ドライフラワーやシガー、ナツメグのスパイスが重なり、可憐さを帯びた複雑な香りが広がります。ミディアムライトで清らかかつしなやかな口当たり、ドライフルーツの緻密さと甘やかなコクに、ピュアな赤い果実の明るさと伸びやかな酸が調和。余韻にはスパイスや花のニュアンスが重なり、熟成由来の旨味と奥行き、柔らかくエレガントな印象を備えた上品な仕上がりです。

オーレリアン・ウイヨンはジュラ地方コンテ出身。14歳よりピエール・オヴェルノワのもとで、兄エマニュエル、姉アデリーヌと共に約20年、葡萄栽培と醸造を学びました。
幼少期から体得した自然なワイン造りを、現在フォコンでも実践しています。
2014年にスイスへ移住後は、新品種の開発やバイオダイナミクスによる土壌改良に従事しました。

妻シャルロットはアルジェリア・トゥアティ出身で、古代文書研究のため中国やエチオピアを巡り、植物由来の製紙や天然染色を習得。
エチケットの紙も葡萄の枝や果梗から自ら作成しています。二人は、彼女が農耕馬を扱い葡萄畑を耕していた時に出会いました。
2017年3月、モン・ヴァントゥ麓フォコンに定住。
4haの畑と5haの森・湿原に囲まれた土地で、家もカーヴも自ら築き、収穫後1週間でカーヴを完成。同年9月には娘が誕生しました。
粘土石灰と砂質土壌「ラ・ロッシュ・クークルド」に、グルナッシュ、シラー、サンソーを栽培。
馬ヴィクトワールとロバのカストールが農作業を担い、堆肥にも活用しています。
ピエールの教えとジュール・ショーヴェの手法を基に、酵母・亜硫酸無添加、無濾過、重力による瓶詰めで、葡萄本来の力を生かした醸造を行っています。
（インポーター資料要約）

■ワイン情報
[産地]フランス　ローヌ地方
[タイプ]赤・辛口
[品種]グルナッシュ
[アルコール度数]14％
[醸造について]除梗して14週間マセラシオン。ステンレスタンクで発酵させた後、228Lの樽で11か月間熟成。

■ドメーヌ情報
[産地]フランス　ローヌ地方
[生産者]オーレリアン・ウイヨン
[栽培方法]ビオディナミ