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[泡]コイ ディ フラヴィオ レスターニ/KOI di Flavio Restani フリッツァンテ キメラ 2020

価格: ¥3,000 (税込 ¥3,300)
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神話に登場する怪物を意味するワイン名キメラ。 果皮が厚くタンニンを持つピニョレットと、酸が豊富で香りの強いアリオンサ、果皮の色が濃く糖分の高いアルバーナ。それぞれの個性が混ざり合う味わい深いフリッツァンテ。果実の凝縮感や果皮のタンニンよりも、果実由来のきれいな酸を前面に感じる飲み心地。

偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承する、モデナの未来を担う新しい才能をもつ生産者!
造り手のフラヴィオは、イル ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物で、まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、そして素晴らしい探究心を持っています。
イル ファルネートで働き、ヴィットーリオ グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵れました。

2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。醸造では酵母やSO2など、完全の無添加で造り出す瓶内二次醗酵、そしてワイン自体が自分の生み出すオリによって守られ、成長していくという驚きのスプマンテです。(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]イタリア エミリア・ロマーニャ
[タイプ]微発泡・白・辛口
[品種]ピニョレット主体、トレッビアーノ モデネーゼ、アリオンサ、アルバーナ、他。(樹齢30年~)
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]除梗せずにそのままプレス、果汁だけの状態で醗酵。冷蔵保存しておいたアルバーナのモストを加え、醗酵が再開後ボトル詰め。瓶内で醗酵を終え、スボッカトゥーラ(オリ抜き)を行わずにそのままリリース。SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア エミリア・ロマーニャ
[生産者]フラヴィオレスタ ーニ
[継承年]2018年

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。


このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


※旧ヴィンテージ、過去のコメントです。
2022.1月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

”柑橘+微泡でグビグビ飲めちゃう!”

【ティスティングメモより】

【好き】  アルザスワイン、ロゼ泡、フルーティなワイン 、揮発酸
【苦手】 タンニン強めのワイン


抜栓直後に試飲しました。

青りんご、セルフィーユ、ミントの爽やかな香りに日本酒の様な香りも感じます!
飲んでみると微微微発泡、、、。
通常のフリッツァンテより泡立ちは控えめです。控えめだとグビグビ飲めますね!
味わいはグレープフルーツ、レモンピール、晩白柚など黄色い柑橘の味わいを
たっぷり詰め込んだ味わいで、微発泡のアクエリアスみたいなイメージです。
暑い夏に昼間からゴクゴク飲みたくなる味わいのフリッツァンテでした!
※こちらのワインは吹きませんでしたのでご安心を!





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