2024年は冷涼で雨の多いヴィンテージ。しかし、モデネーゼやピニョレットといった果皮の厚い白ブドウには、大きな影響は出ず、むしろ例年よりもフレッシュで、糖度が上がり過ぎずに酸を維持した状態で収穫できました。
ブドウのバランスも良く、醗酵もスムーズで揮発酸は低め！ガス圧も十分にあり、肝心の吹きこぼれの心配も少ないという、最高の出来です。
この2024のフレッシュ感と心地よさには、皆さん喜んでいただけると思います！
ピニョレットの果皮由来のタンニンと、厚みのある果実。酸とのバランスも良く、スプマンテとは違う柔らかさ＆気軽さを感じる味わいです。

偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承する、モデナの未来を担う新しい才能をもつ生産者！
造り手のフラヴィオは、イル・ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物で、まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、そして素晴らしい探究心を持っています。
イル・ファルネートで働き、ヴィットーリオ・グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵れました。

2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。醸造では酵母やSO2など、完全の無添加で造り出す瓶内二次醗酵、そしてワイン自体が自分の生み出すオリによって守られ、成長していくという驚きのスプマンテです。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]イタリア　エミリア・ロマーニャ
[タイプ]微発泡・白・辛口
[品種]ピニョレット主体、トレッビアーノ モデネーゼ、アリオンサ、アルバーナ、他（樹齢30年～）
[アルコール度数]12.5％
[醸造について]除梗せずにそのままプレスし、果汁だけの状態で醗酵。冷蔵保存しておいたモデネーゼのモストを加え、ボトル詰め。瓶内2次醗酵ののちスボッカトゥーラを（オリ抜き）を行わずにそのままリリース。SO2（亜硫酸塩）無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア　エミリア・ロマーニャ
[生産者]フラヴィオ・レスタ ーニ
[継承年]2018年

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。