果実の繊細さや飲み心地の良さ、そしてブドウ由来の野性味があり、女性的な柔らかさを感じるランブルスコ。KOIのフィロソフィのままに、完全無添加にて醸造されています。

偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承する、モデナの未来を担う新しい才能をもつ生産者！
造り手のフラヴィオは、イル・ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物で、まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、そして素晴らしい探究心を持っています。
イル・ファルネートで働き、ヴィットーリオ・グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵れました。

2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。醸造では酵母やSO2など、完全の無添加で造り出す瓶内二次醗酵、そしてワイン自体が自分の生み出すオリによって守られ、成長していくという驚きのスプマンテです。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]イタリア　エミリア・ロマーニャ
[タイプ]微発泡・赤・辛口
[品種]ランブルスコ・グラスパロッサ100％（樹齢50年～）
[アルコール度数]12.5％
[醸造について]完熟したブドウのみ、収穫は2度に分け、すべて除梗し50％は破砕せず加え、3日間果皮とともに醗酵。圧搾しそのまま木樽にて6か月の熟成。冷蔵保存していたグラスパロッサのモストを加えて瓶内で再醗酵。SO2（亜硫酸塩）無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア　エミリア・ロマーニャ
[生産者]フラヴィオ・レスタ ーニ
[継承年]2018年

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。