タンカサリーナとカナーリ スクリオスという2区画で獲れたモニカ、ティンティッル、ボヴァーレの混醸の赤ワイン。

現当主ジャンフランコ マンカは代々受け継いできた畑でのブドウ栽培を1986年に始め､1994年からは公式にワイナリーとしての活動を始める｡
標高450mから700mまで､土壌も火山岩質から粘土-片岩質と様々な特性の､5つの区画に合計3ヘクタールの畑を持ち､サルデーニャの土着品種を栽培する(カンノナウ､ムリステッル､カニュラーリ､カリニャーノ､モニカ､モレットゥ､ジロ､モスカート､マルヴァジーア､ヴェルメンティーノ､セミダーノ､ヌラーグス)｡
樹齢も品種､区画によっては100年を超えるものも｡年生産量7500-9000リットル｡
大地､人､その他の生命に対して最大限の敬意を払うべく､畑では一切の施肥を行わず､畑に自生する草を鋤き込むことで緑肥として利用しているほか､ボルドー液さえも使用せず､細かい粉末状の土と硫黄を混ぜたものを農薬代わりに6月に1度(年､畑によっては1度も撒かない)する以外には一切何も畑には散布しない｡
ワイナリーでも､醸造からボトリングまでの全ての工程で一切の薬剤を使用しない｡
ブドウ以外にオリーヴ､野菜､フルーツ､穀物を栽培し､それらは彼が経営するアグリトゥリズモで供される｡
ステンレスタンクでの醗酵後バリックで約12か月間熟成｡瓶詰め時にも二酸化硫黄は全く添加しない｡（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]イタリア　サルディーニャ
[タイプ]赤・辛口
[品種]モニカ、ティンティッル、ボヴァーレ
[アルコール度数]13.5％
[醸造について]SO2無添加

■ワイナリー情報
[栽培]ビオロジック（ボルドー液すら散布しない）

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。