完熟しつつもフレッシュでジューシーな果実味、染み出すような旨味と酸。フレッシュな果実と、プルーンのように熟れた果実が共存し、口内に溢れる甘酸っぱい旨味があります。

アスティの北東に位置するカスタニョーレ モンフェッラートの町。この土地に残る地品種である黒ブドウ「Rucheルケ」、DOCGを取ったことで一時期話題を集めましたが、生産地域は小さく、ルケを栽培・醸造している造り手は極僅か、希少なエリアでもあります。

当主であるジャンカルロ・ボルトリンは、都会での暮らしより自然の残る環境、農業を営む暮らしを求め、2007年にヴィアリージの土地、放棄されていた小さな家と3haのブドウ畑を手に入れました。
2009年にルケ、バルベーラ、グリニョリーノを植樹、2013年より徐々にワイン造りを開始。 農業やワイン造りは全くの素人だったジャンカルロ。
「自分たちが暮らし、作り、食べる。土地に根付いた暮らしをしたい」、という強い想いのもと、畑では一切の薬品や化学肥料を使用せず。
ブドウ畑で唯一、銅と硫黄物を最低限使用する農業。醸造については、2015年より独学をベースに一切のコントロールをしない醸造方法を始めました。 カッシネッタのワインを支えているのは、経験値でも醸造テクニックでもない、溢れんばかりの素材（ブドウ）への信頼感です。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]イタリア　ピエモンテ
[タイプ]赤・辛口
[品種]バルベーラ（樹齢12年）
[土壌]石灰質、粘土質、砂質
[アルコール度数]15％
[醸造について] 収穫後、果皮と共に約3週間の醗酵。圧搾後、ステンレスタンクに移し、酸欠状態にならないよう、こまめにオリ引きを行いながら12か月の熟成。

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア　ピエモンテ
[生産者]ジャンカルロ
[栽培方法]ビオロジック（銅と硫黄物を最低限使用にとどめた有機的な農業）
[所有畑]3ha