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[赤]ピエール=オリヴィエ・ボノーム/Pierre-Olivier BONHOMME トゥーレーヌ ピノ・ノワール 2017

フランボワーズ、クランベリー、アセロラ、ザクロ、シャクヤク、ラベンダーの香り。ワインは艶やかかつ明るくジューシーで、ほのかに甘みのある果実の旨味とチャーミングな酸、洗練されたミネラルとのバランスが絶妙!(インポーター資料より)

[赤]ピエール=オリヴィエ・ボノーム/Pierre-Olivier BONHOMME トゥーレーヌ ピノ・ノワール 2017

価格:

5,350円 (税込 5,885円)

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■ワイン情報
[産地]フランス ロワール トゥーレーヌ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノ・ノワール100%(平均樹齢31~36年)
[アルコール度数]13%
[栽培]ビオロジック
[土壌]粘土質
[醸造]ファイバータンクで6日間、自然酵母で22日間発酵、古樽で7か月熟成 ノンフィルター

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール シュヴェルニー
[創業年]1999年にネゴシアン「ティエリ・ピュズラ」を起ち上げ、2009年からはピエール=オリヴィエ・ボノームと共同経営になり、「ピュズラ・ボノーム」に社名変更。2014年よりピエール=オリヴィエ・ボノームが100%経営を引き継ぐ。
[所有畑]7ha
[栽培方法]ビオロジック

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2019.9月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

やわらかく絶妙なロワールのピノ!

【ティスティングメモより】

【好き】  ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】  還元熟成香、過度な味わい


抜栓した当日に試飲しました。
淡く、少しぼんやりしたルビー色。
ほんのり熟れたサクランボやクランベリーにうっすら甘草の香り。
酸味と果実味のバランスが美してく柔らかい。
素朴でほんわかした味わいにほっと...癒されます。

秋の味覚、栗やサツマイモを使った日本料理。海老しんじょうのあんかけ。
秋刀魚のグリルに身近な調味料でアレンジ!?合わせてみたいです。





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