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[泡]バランコ・オスクーロ/Baranco Oscuro エンサヨ・デ・ブルブハス・レゼルヴァ 2012

価格: ¥5,000 (税込 ¥5,500)
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自社ブドウのヴィヒリエガで造る、“泡の実験”という名のワイン。
通常のタイミングで収穫したヴィヒリエガを醗酵させ切ったものをベースのワインとし、そこに初冬まで収穫せずにおいたヴィヒリエガの遅摘みブドウのモストを加えてボトリングし(酵母無添加)、瓶内2次醗酵を促す。通常キュヴェは36か月間シュールリーの状態で醗酵&熟成させるが、今回届いたレゼルヴァは約10年間澱と共に熟成させたものです。

スペインにおけるナチュラルワイン生産の先駆者であるマヌエル・ヴァレンズエラは、大都会を離れ田舎で暮らしたいという一心で、1979年に家族とともにコルティホ・バランコ・オスクーロに移り住み、100年前のワイン造りを再開しました。
当初から常に、化学薬品に頼らない農業を実践してきた彼は、今日では有機農業を実践する者たちの指針となっています。
彼はアンダルシアにおける赤ワイン造りのパイオニアですが、土着の白ブドウ品種ビヒリエガを回復させ、アンダルシア初のカヴァを生産したのも彼です。
マヌエルの息子ロレンツォも子供の頃から常にブドウ畑とワイナリーに携わってきましたが、2003年からは本格的にワイン造りに参画、妻のルイーザもワインのディストリビューターとして彼らをサポートしています。

シエラネバダ山脈と地中海の間に位置する彼らの畑は、標高1200m-1368mという高地に位置し、ヨーロッパで最も標高の高い自然栽培のブドウ畑です。土壌は粘板岩質で、石が多く非常に痩せています。
地中海性気候のこの土地では、雨が少ないため(年間200~400リットル)収量は低いが力強く凝縮したブドウが生まれます。畑では農薬に頼らないブドウ栽培が可能となり、醸造のいかなる過程でも酸化防止剤無添加。
12haの畑で30種類以上のブドウを育て、20種類以上のワインを生産。平均年間生産量は3万本。 ワイナリー&畑が原産地呼称地域外にあるため、ラベルにヴィンテージやブドウ品種を明記することができず、代わりにブドウ品種を彷彿とさせるようなワイン名が付いています。(インポーター資料より) 

■ワイン情報
[産地]スペイン アンダルシア州グラナダ
[タイプ]微発泡・白・辛口
[品種]ヴィヒリエガ
[アルコール度数]10.5%
[醸造について]通常のタイミングで収穫したヴィヒリエガを醗酵させ切ったものをベースのワインとし、そこに初冬まで収穫せずにおいたヴィヒリエガの遅摘みブドウのモストを加えてボトリングし(酵母無添加)、瓶内2次醗酵を促す。レゼルヴァは約10年間澱と共に熟成させたもの。SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]スペイン アンダルシア州グラナダ
[生産者]マニュエル・ヴァレンズエラ
[所有畑]12ha
[栽培方法]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

*旧ヴィンテージについてのコメントです。味わいが大きく異なる場合もあります。
 

2015.2.21 バランコ・オスクロのティスティング会を開催しました。(ヴィンテージは2012年です)
(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントにお客様のコメントも加えています。)

うさ子:「まずは泡からです。去年うし美さんがハマってましたよね」

へび江:『平均台の上を歩いているような緊張感』でしたっけ。クセになるんですよね~」

うし美:
「でもこの危うさを愛してるの~!

へび江「う~ん。個性的だけど美味しいな~。酸の感じがたまらない!
今年のはよりバランスよく美味しい気がします。」

うさ子:「そんなに変わってるかな~?すっごく美味しいですけど・・・」

うし美:「危ういんだけど、うちのお客様はこういうワイン好きな人が多いんだよね。笑」

へび江:「フジキのスタッフとかお客様的にいうと王道なのかも。笑」

うし美:「初めて飲んだ時はビアンカーラっぽいと思ったんだよね。今年もそういう雰囲気あるね。」

お客様
「たしかに!senzaSO2のビアンカーラっぽい」

お客様:
「最初に酸がきて、その後旨みがきて、何か食べたくなるワインですね!」




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