南向きの斜面に植わる樹齢40年ほどのシャルドネ。白い花を思わせる香りに、晴天の空の様な爽快なフレッシュ感。桃や南国系果実のニュアンスがありまろやかな味わいのミネラル豊かで豊満な風味のワイン。

「マルセル ラピエールの甥であり、プリューレ ロックの醸造長を務めた人物」フィリップ パカレを紹介する際の常套句です。しかし、様々な噂をよそに自身のワイナリーを立ち上げてから15年になろうかという今、彼の名前は、ブルゴーニュを代表する造り手の一人と同義になったのではないでしょうか。
そんな彼の原点と言えるのは、自然派ワインの祖ともいえるジュール ショヴェに師事し、寝食を共にしてショヴェの哲学やエスプリを引き継いだ経験です。
（インポーター資料より）

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■ワイン情報
[産地]ブルゴーニュ
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ100％（樹齢40年）
[アルコール度数]12.5％
[土壌]キメリジャン土壌に粘土石灰土壌
[醸造について]フリーランジュースを少量採った後、全貌にてプレスし、その後すぐに澱引き。土着酵母によるアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、澱と共にバトナージュをしながら、13か月熟成。

■ドメーヌ情報
[本拠地]ブルゴーニュ
[創設]2001年
[栽培]ビオロジック