鮮やかな輝きを持つ深いルビー色です。 赤い果実や黒い果実の香りに、スミレや牡丹の花、胡椒やリコリスのスパイスが重なります。さらに、乾いた砂利を思わせる土っぽいミネラル感も感じられます。

口当たりは柔らかく、自然と引き込まれるような親しみやすさがあります。 タンニンにはしっかりとした存在感がありますが、質感はあくまでシルキーで、厳しさではなく静かなエレガンスを形づくっています。 果実味とスパイスは無理なく溶け合い、伸びやかな酸が飲み心地の良さと長い余韻を支えています。

ジャン＝バティストによれば、このワインは1900年以降失われていたスタイルへの挑戦です。 タンニン、果実、酸、そして過度ではないアルコール。 それらを均衡させながら、「未来のボルドー」を再び描こうとしています。 毎年少しずつ、その新しいグラン・ヴァン像を更新していく、現在進行形のプロジェクトです。

カズボンヌは、ガロンヌ川上流域のサン＝ピエール・ド・モンで最も古い歴史を持つコミューンです。1700年にはピエール・ド・カステルノー卿がこの土地を所有し、その4代目の子孫であるジョアネス・ド・カステルノーが1840年にサン＝ピエール・ド・モンの市長を務めました。

現在、カズボンヌは40ヘクタール以上の畑を持ち、すべての区画で有機農法を採用しています。2016年にはジャン＝バティスト・デュケインがこのシャトーを購入し、クロ・ド・ムニサンの醸造家であるダヴィド・プーティ氏とともに、テロワールと葡萄に敬意を払いながらビオディナミ農法への再転換を進めています。その結果、2020年ヴィンテージからはDemeter（デメター）とBIO（オーガニック認証）がワインに表示されるようになりました。

ジャン＝バティストのもう一つの情熱は、忘れ去られたボルドー品種の再発見です。彼が古い文献を調査した結果、1700年から1900年にかけてボルドー地方では100種類以上の葡萄品種が栽培されていたことが明らかになりました。しかし、1956年の冷害による大規模な植え替えと、AOC法による品種制限の影響で、今日知られるごく限られた品種へと画一化されてしまいました。ジャン＝バティストは、戦後の経済的要因や市場の嗜好が必ずしも現代の環境やワインの多様性に適しているとは限らないと考えています。

そのため、カズボンヌではサン・マケール、キャステ、メリーユといった過去のボルドー品種約60品種を栽培し、それぞれの個性や環境適応性を研究するための区画を設けています。ボルドーワインの歴史と多様性を尊重しながら、新たな可能性を探る試みを続けています。 （インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]フランス　ボルドー
[タイプ]赤・辛口
[品種]ボルドーに存在していた忘れられた古代品種。 マンサン45%、カステ25%、プティ・ヴェルド10%、サン=マケール10%
[アルコール度数]13.7％
[醸造について]3つの収穫ロットはそれぞれ天然酵母で個別に醸造され、その後500Lのオーク樽で12か月熟成。2023年12月5日に瓶詰め。

■ワイナリー情報
[本拠地]フランス　ボルドー
[生産者]ジャン=バティスト
[栽培について]ビオロジック