ロワール、次世代のリーダー
アレクサンドル・バン
Alexandre Bain
「自分のワインには日本食が一番合うと思う」
何度か来日している彼。フジキでも来店イベントを開催しました。まっすぐな視線で熱く語ってくれました。
「自分のワインに一番合うのは日本食」だそう。
「自分のワインに一番合うのは日本食」だそう。
そしてお話の途中でおもむろにポケットからごろごろと・・畑からわざわざ持ってくれました。これがあのミネラル感の源（？！）
ブドウが完全に熟するまで収穫を待つことができる生産者はなかなかいない
「ソービニヨン・ブランぽくない」といわれることもある彼のワイン。まずその濃い色合いに驚かされます。この色はブドウの糖度からくるもので、熟度がぎりぎりまで進んだところで収穫することにより一部貴腐菌が付するブドウもあり、この色合い、そして天然でアルコール度数が14％近くまで上がる、とのこと。ブドウが完全に熟するまで収穫を待つことができる生産者はなかなかいない、と語ってくれました。
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