アプリコットイエローの色調。エニシダなど黄色い花の香りに、黄桃やオレンジの果実風味、貴腐ワインに感じるような蜜っぽさ、紅茶やバターなど様々な風味が次々と押し寄せてくる。丸みのある自然な口当たりで、凝縮した酸がギュッと来る。熟したカリンの黄色果実や木の根など奥深い風味が広がる。しっかりとしたミネラル感にキャラメルや樽が重なった複雑な余韻が長く続く。

ベルジュラック南部に2008年設立されたこのシャトーは、若いカップル、カミーユ＆マチアス・マルゲによって運営される自然派生産者です。13haの畑は雑木林や生け垣、池など多様な生態系に囲まれた環境にあり、複合農業が実践されています。野生的な植物相の中で、その年ごとの自然に即した栽培が行われています。

ワイン造りの知識と経験を持つ彼らは「ネオ・ヴィニュロン（新世代の栽培家）」と称され、従来の手法にとらわれず、テロワールを深く理解しながら柔軟に栽培・醸造を行っています。「生きているワイン」と「健全な食」を信条とし、完成したワインは生き生きとした味わいが特徴です。SO2は基本的に無添加ですが、必要に応じて最小限使用します。

2018年にはネゴシアン「オー・レ・ミュール（HLM）」を設立しました。自社畑は7haに縮小し、若手栽培家に畑を委ねる新体制へ移行しています。HLMでは若手が育てたぶどうや厳選した買いぶどうを使用し、すべて有機栽培のもと、醸造は引き続きマチアス＆カミーユが担当しています。さらなる品質向上と進化が期待されています。（インポーター資料要約）

※このワインには蝋封が使用されています。ワインオープナーのスクリューを直接差し込み、引き上げるとスムーズです。

■ワイン情報
[産地]フランス・南西地方ベルジュラック
[タイプ]白・辛口
[品種]ソーヴィニヨン各種､セミヨン､シュナン・ブラン、プチ・マンサン、クルビュ、メルロ・ブラン、ミュスカデル、リスタン
[土壌]青粘土石灰質土壌
[アルコール度数]13.5％
[醸造]低温にて10日間の醸し。半分は樽発酵、半分はアンフォラにて発酵後にブレンド。さらに半分を樽、半分をアンフォラにて2年に渡り熟成。SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[設立年]2008年
[生産者]マチアス・マルゲ
[栽培方法]ビオディナミの考え方を取り入れた自然な栽培方法
[所有畑]7ha

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。