粘土質石灰岩。石灰岩盤の上に、粘土と小石からなる沖積層が堆積している。
南東向きで涼しく日当たりの良い微気候。 このキュヴェを構成するクリマ「クレオ」、「スヴレ」、「エヴォセル」、「ラ・プラティエー ル」、「シャルー」。

豊かで骨格があり、複雑でありながら幅広い層に好まれる味わいです。
フルーティーで豊かな風味と、見事なタンニンの骨格および旨味が相まって、素晴らしいフレッシュさと美しい滑らかさを醸し出しています。

【栽培収穫について】2024年は降水量が例年を上回り、霜や雹、病害などの影響を受けた厳しいヴィンテージとなりました。細やかな対応が求められ、収穫量は例年より少なくなりましたが、高品質なヴィンテージを生み出すことができました。
冬の終わりは例年より早く、3月末から4月初旬にかけて芽吹きが早まりました。5月初旬にはシャブリのブドウ畑で雹が降りました。6月頃に始まった開花はやや早めで、シャルドネには良好な条件となりました。一方、ピノ・ノワールでは花振るいや小さな房、ミルランダージュが見られました。

【赤ワインについて】 入念な選果後、ブドウを房ごと手作業でタンクへ移し、SO2を添加せず天然酵母による発酵を行います。発酵中は1日1～2回ピジャージュを行い、穏やかに発酵を促します。
約2.5週間でアルコール発酵を終えた後、樽へ移し、マロラクティック発酵を行います。

「マルセル ラピエールの甥であり、プリューレ ロックの醸造長を務めた人物」フィリップ パカレを紹介する際の常套句です。しかし、様々な噂をよそに自身のワイナリーを立ち上げてから15年になろうかという今、彼の名前は、ブルゴーニュを代表する造り手の一人と同義になったのではないでしょうか。
そんな彼の原点と言えるのは、自然派ワインの祖ともいえるジュール ショヴェに師事し、寝食を共にしてショヴェの哲学やエスプリを引き継いだ経験です。
（インポーター資料要約）

★2025年7月フィリップ・パカレ訪問記はこちら≫

■ワイン情報
[産地]フランス　コート・ド・ニュイ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノ・ノワール（樹齢約50年）
[土壌]小石混じりの粘土石灰土壌
[アルコール度数]12.5％

■ドメーヌ情報
[本拠地]ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ
[設立年]2001年
[栽培方法]ビオロジック