北海道・余市の木村農園で、すこやかに育ったピノ・ノワールを、醸造家ブルース・ガットラヴが、北海道岩見沢で野生酵母で醗酵させました。

色合いはラズベリーレッド。香りはフランボワーズやレッドチェリーなどの赤い果実に､バラの花やナツメグ､トースト､腐葉土を複雑に感じる。口あたりは滑らかで､キリっとした酸と華やかな果実味が溶け合い､ほのかなタンニンとリッチなアルコールにより余韻を長く感じる。

イチゴとブラータチーズのサラダ、茸のホイル焼き、鶏レバーの甘辛煮、ズワイガニの甲羅味噌焼き、煮穴子、鴨胸肉のロースト ブルーベリーソース､手羽元と里芋の煮付け、サムギョプサル、松茸の土瓶蒸し。
（ワイナリー資料より）

■ワイン情報
[産地]北海道余市町、木村農園
[醸造場所]北海道岩見沢市（10Rワイナリー）
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノ・ノワール100％
[アルコール度数]12％
[醸造について]除梗80％、全房20％。中程度の温度（23℃）で野生酵母で醗酵。醗酵期間は平均2.5週間、定期的に穏やかなポンプオーバーを行う。ステンレスタンクで圧搾、沈殿。フレンチオークの古樽80％と新樽20%で14か月間樽熟成。澱引き、ブレンド、少量の亜硫酸塩添加（30ppm未満）後、無清澄・無濾過にてビン詰。

■ワイナリー情報
[所在地]栃木県足利市
[創業]1950年代、山の急斜面に葡萄畑を開墾

2023.5月下旬に試飲しました！(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
　

　香りに酔いしれる

【好き】 　ワインってブドウからできてるんだなと感じられるチャーミングなワイン
【苦手】　口が尖ってしまうほどの酸味と苦みが強いワイン

抜栓二日後に飲みました。
うすいルビーレッドで透明感があります。

あぁ～いい香りです（笑）
熟したチェリーに煮詰めたブルーベリー、ドライプルーン。
土の感じや皮っぽさも少しだけ出てます。

シュッとストレートに酸味が入ってきて、塩味のような旨味が広がってきます。サクランボのようなやさしい果実感が追っかけてやってきて、奥行きを感じます。
アフターがいつまでも長く続きます。

若竹煮、メバルのアクアパッツアといかがでしょうか。