即日発送はクレジット・代引決済に限ります。また、当店では実店舗と在庫を共有しており、ご注文をいただいた時点で在庫切れとなっている場合があります。詳細はこちら>>

[白]カーブドッチ/CAVE D'OCCI どうぶつシリーズ ぺんぎん(ケルナー) 2018

北海道のぶどうならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。
北海道余市市の契約農園産ぶどうを使用しています。
ケルナーの特性か余市のテロワールなのか、ケルナーは瓶内でのとても固くなる印象があります。
これまでのぺんぎんも詰めたては柔らかな印象ですが、半年~1年の瓶内熟成でトップに硬質すぎるニュアンスが出てきました。そこで2018は熟成段階でかなり酸化方向に振り、柔らかな味わいになるよう醸造しました。
トップに来るのはケルナーの華やかな香りと乳っぽいニュアンス。豊かな果実味と余韻の長い酸の周りには、酸化熟成ならではの柔らかなふくらみがあります。
抜栓初日ももちろんおいしいですが、大化けするのは2日目。液体に粘性が加わりボリュームが増し、甘やかさとかすかな苦みが出た液体に変わるのです。
そして抵抗感なく体に吸い込まれる感覚はまさに自分の好きなニュアンスです。
(ワイナリー資料より)
※少量入荷の為、お一人様2本までとさせていただきます。

[白]カーブドッチ/CAVE D'OCCI どうぶつシリーズ ぺんぎん(ケルナー) 2018

価格:

3,200円 (税込 3,520円)

購入数:
返品期限・条件 返品についての詳細はこちら

■ワイン情報
[産地]北海道余市
[タイプ]白・辛口
[品種]ケルナー100%(北海道余市市の契約農家)
[アルコール度数]11.5%
[醸造について]約1ヵ月半の発酵、その後培養乳酸菌を添加し乳酸発酵。ステンレスタンクで熟成。SO2(亜硫酸塩)無添加。
※亜硫酸をまったく加えていないため、瓶詰後にサンプル瓶を27℃の保温庫にて2週間保管し微生物チェックをしています。微生物的な劣化は見られませんでしたが、可能であれば18度以下での保存をお勧めします。

■ワイナリー情報
[所在地]新潟県新潟市西蒲区角田浜
[設立年]1992年
[栽培・醸造責任者] 掛川史人
[所有畑]自社畑8ha、契約畑約5ha
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

こちらの商品もおすすめです

[白(橙)]ココ・ファーム・ワイナリー 甲州 F.O.S.2017

2,778円(税込 3,056円)
在庫  40  本
購入数

ページトップへ