洋ナシやミラベルを思わせる果実のアロマに、ナッツやバターの繊細なニュアンスが重なり、引き締まった印象で口中へと導きます。柔らかな果実味を包み込む樽由来の風味が、美しく端正な骨格を際立たせ、伸びやかな酸が全体のバランスを見事に調和。フィニッシュには心地よい塩味が感じられ、食欲を誘う長い余韻へと続きます。

バーデン南部にあるこの地域は、ブルグンダー、とりわけシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）の第一級産地となっています。
火山地帯であるカイザーストゥールの４倍の面積を持つこの地域はその知名度もカイザーストゥールの影に隠れています。
しかし景観も郷土料理も素晴らしく、傑出したワイナリーが軒を連ねています。
優れた生産者はトゥーニベルクにもいるのです。私たちの舌も心も震わせるワインもあるのです。
このヴァイングートのブドウ畑は、一家の主な収入源であった石灰岩の採石場とその周辺に位置しています。
ソニア・マティス・スティッヒが20年間経営し、2020年に息子のセヴェリンに引き継がれています。
彼はガイゼンハイムでブドウ栽培と醸造学を学んだ後、ファルツ出身の醸造家であるサベス・セドラッチェクを連れて戻りました。 彼女はセラー、オフィス、セールスを引き継ぎ、セヴェリンは15ヘクタールの畑の有機栽培への転換に着手しました。
2023年ヴィンテージは彼らにとって有機栽培認証を取得した初めてのヴィンテージとなります。
（インポーター資料要約）

■ワイン情報
[産地]ドイツ・バーデン
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ
[アルコール度数]12.5％
[土壌]ローゼンロッホ、カステルベルクの石灰質
[醸造について]全房のまま天然酵母による自発的な発酵。9か月間225リットルの古樽で熟成。瓶詰め前にごく少量SO2添加。

■ワイナリー情報
[本拠地]ドイツ・バーデン
[生産者]セヴェリン・スティッヒとパートナーであるサベス・セドラチェック
[栽培について]有機栽培