ハチミツやバニラ、バターに石を思わせる硬質な香味。濃密でありながら軽快でフレッシュな印象を持ち、時間とともに熟した黄色い果実が広がります。繊細でジューシーな味わいに、イーストの香味と美しい骨格、力強いミネラルが調和し、フレッシュな塩味と果実味が長い余韻へと続きます。

バーデン南部にあるこの地域は、ブルグンダー、とりわけシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）の第一級産地となっています。
火山地帯であるカイザーストゥールの4倍の面積を持つこの地域はその知名度もカイザーストゥールの影に隠れています。
しかし景観も郷土料理も素晴らしく、傑出したワイナリーが軒を連ねています。
優れた生産者はトゥーニベルクにもいるのです。私たちの舌も心も震わせるワインもあるのです。
このヴァイングートのブドウ畑は、一家の主な収入源であった石灰岩の採石場とその周辺に位置しています。
ソニア・マティス・スティッヒが20年間経営し、2020年に息子のセヴェリンに引き継がれています。
彼はガイゼンハイムでブドウ栽培と醸造学を学んだ後、ファルツ出身の醸造家であるサベス・セドラッチェクを連れて戻りました。 彼女はセラー、オフィス、セールスを引き継ぎ、セヴェリンは15ヘクタールの畑の有機栽培への転換に着手しました。
2023年ヴィンテージは彼らにとって有機栽培認証を取得した初めてのヴィンテージとなります。
（インポーター資料要約）

■ワイン情報
[産地]ドイツ・バーデン
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ
[アルコール度数]13％
[土壌]サン・モラン トゥーニベルグの石灰質
[醸造について]全房のまま天然酵母による自発的な発酵。9か月間225リットルの樽で熟成。新樽80％、瓶詰め前にごく少量SO2添加。　

■ワイナリー情報
[本拠地]ドイツ・バーデン
[生産者]セヴェリン・スティッヒとパートナーであるサベス・セドラチェック
[栽培について]有機栽培