北海道余市町ナイアガラ葡萄を使用した微発泡性ワイン。
2025年は暑い年ではありましたが、蝦夷泡は大変良い品質で、例年通りのスッキリ・さっぱりとした仕上がりとなり、さわやかな飲み口と泡感は食前・食中としてもお飲みいただけます。
抜染直後はナイアガラ特有の香りではなく青りんごの様な清々しい香り、スワリング後は若干の桃やスパイスの香りが立ち上がります。口当たりは柔らかだがしっかり辛口。酸はありながら、飲み口はなめらかです。口いっぱいに広がる泡感が魅力で、ペティヤンとは思えない満足感があります。
白身魚のカルパッチョや天ぷらとの相性が抜群です。
ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業したベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木のワイナリーです。
ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。
ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種
を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。
ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。
これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。（ワイナリー資料より）
【ご注意】
無濾過のためオリ・濁りがありますが、ブドウ由来のものですのでご安心下さい。13℃以下の冷暗所で保管し、 抜栓前にはしっかりと冷やしてからお飲み下さい。
※少量入荷の為お一人様2本までとさせていただきます。
■ワイン情報
[産地]北海道余市郡
[タイプ]微発泡・白・辛口
[品種]ナイアガラ（北海道余市産）
[アルコール度数]9％
[醸造について]自然酵母、無濾過、SO2（亜硫酸塩）無添加
■ワイナリー情報
[所在地]北海道余市郡仁木町
[創業]2020年
[栽培]オーガニック
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。
