透明感と輝きのあるレモン色。黄桃、洋ナシ、アンゼリカ、キャラメルの香り。リッチかつエレガントで上品なまとまりがあり、塩気のある凝縮した旨味、洗練された酸、チョーキーなミネラルが骨格を支えます。
ワイン名はラテン語で「徐々に」という意味があり、初リリースのワインの発酵が非常にゆっくりだったことからこの名前が付けられました。
モットーは「消費者が喜ぶ自然派ワインをつくる！」こと！
ドゥー・テールはエマニュエルとヴァンサンの2人が2009年に立ち上げたドメーヌです。彼らのモットーは「消費者が喜ぶ自然派ワインをつくる！」こと。ワインの欠点に一切の妥協は許さず、常にコストパフォーマンスの高いワインをつくり上げるために、テイスティングなどお互いの厳しいチェックは欠かせない。
レ・ドゥーテール「二つの土地」というドメーヌ名には、2 人の才能、2 人のそれぞれテロワールの異なるブドウを持ち合わせ、ひとつの素晴らしいワインをつくり上げるという彼ら一心同体の強い思いが込められている。（インポーター資料より）
※少量入荷の為、お一人様1本とさせていただきます。
■ワイン情報
[産地]フランス・ローヌ・アルディッシュ
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ(平均樹齢56年)
[土壌]石灰質・粘土質
[アルコール度数]13.5%
[醸造について]10℃に冷却し24時間のデブルバージュ、自然酵母にてステンレスタンクで16日間醗酵、その後古樽で10か月の熟成、ノンフィルター、SO2（亜硫酸塩）無添加
■ドメーヌ情報
[産地]フランス・ローヌ・アルディッシュ
[生産者]マニュエル・クナン＆ヴァンサン・ファルジエ
[設立年]2009年
[栽培方法]ビオロジック
[所有畑]13ha
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。
このワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ
