色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズ、鉄分、赤味噌の香り。ワインは柔らかくしなやかで、まろやかな果実味に溶け込むほろ苦さが心地よく、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める!(インポーター資料より)
■ワイン情報
[産地]フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ピノ・ノワール100%(平均樹齢52年)
[土壌]粘土質・石灰質
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]木桶タンクで14日間セミマセラシオンカルボニック、自然酵母で2か月発酵、卵型セメントタンク17hLで11か月、ステンレスタンクで4か月
[畑面積]計2ha
■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ブルゴーニュ サン・ロマン
[設立]1996年(ネゴシアンは2006年よりスタート)
[収穫]収穫者20~25人で手摘み(カーヴまで冷蔵車)、 畑で房レベルの選果(必要があればカーヴで粒レベルの選果)
[ビオの認証]ビオディナミ(一部ホメオパシー)認証なし
[所有畑]10ha
このワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
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