2021年は降雨量の多い年でした。やや濁りのあるグリーンイエロー色、二十世紀梨や黄色リンゴ、ライチ、アップルミントのアロマ、爽快なアタックにスッキリとした味わい、心地の良い酸味とバランスの良い果実味、アフターには梨のジューシーな味わいが感じられる逸品です。

数年前までビジネス上のパートナー /フロリアン・ルーズと組み、ボージョレで『PUR』というブランドを基本とした活動に従事してきました。それは基本的に畑を持たず、周辺の優れたブドウ栽培家からブドウを買い醸造ネゴシアンに徹するスタイルでした。しかし、彼の心の中で徐々に変化が芽生え出します。
従来のビオの手法に新たなフィロソフィーも取り入れ今一度畑と向き合い始める事ができたシリル。取得した合計わずか1.5haでの畑は、長年ほぼ耕作放棄地となっていました。1930年～40年代に植樹された樹々が多く、非常に珍しいブドウ品種構成で混植となっています。コート・ド・ルイィと同じ鉄を含んだ花崗岩土壌。その地でビオロジックをベースとして、パーマカルチャー、アグレフォレストリーというスタイルも取り入れた栽培が実践されています。
『自然の中だからWildな酵母が沢山いるよ、おかげか発酵が早く進むんだ！』と自然の中での妻と二人での仕事が本当に幸せそうです。2019ヴィンテージは再出発1年目。ここから5年、10年先とどのように成長していくのか。楽しみでなりません。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]フランス　ボージョレ
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ、ガメイ・ブラン・グロリオド（樹齢3～30年）
[土壌]花崗岩
[アルコール度数]13％
[醸造について]自生酵母にて、木製水平式圧搾機でプレス、グラスファイバータンクで14か月間発酵・バトナージュしながら熟成。無濾過・無清澄、SO2（亜硫酸塩）無添加

■ワイナリー情報
[本拠地]フランス　ボージョレ　ブルイィ
[設立]2019年
[所有畑]1.5ha
[栽培方法]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。