一般的には白ブドウという扱いながら、色素を持つくピノ グリージョ。完熟を迎えると、白ブドウには見えないほどに色付き、まるで黒ブドウのように変貌。そのことからも、他の白ブドウとは全く異なるアプローチで醸造を行っているダミアン。果皮と共に約1か月の醗酵を行い、ロゼのような強い色調を持ったワイン。
2021年は夏の猛暑、水不足がみられたものの、8月以降気温が下がりダミアン的には「寒いヴィンテージ」。成熟した果皮と高い熟度、甘みのあるタンニンと酸、旨味の強さ。明るくストレートな味わい。

揺るがない強い意志と、積み重ねてきた経験を持つダミアンは、1998年に自身のカンティーナを立ち上げ、リボッラ・ジャッラをはじめとしたフリウリ固有の品種を栽培しています。
土地への深い敬意と、既成概念にとらわれない醸造哲学を貫き、果皮の本質を引き出すワイン造りを実践しています。
「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」という信念のもと、畑仕事にかける情熱は他の追随を許しません。
収穫は熟度を極限まで高め、11月まで行うこともあります。
ときに貴腐菌の恩恵を受けた果実を、厳しく選果し除梗。縦型の開放式大樽で2か月以上マセレーションを行い、野生酵母で発酵させます。
その後、大樽で熟成し、瓶詰めまでに4年以上をかけています。
土地由来の強いミネラル、完熟果実、しっかりとした酸、そして貴腐の複雑味が融合したワインは、他にはない個性と旨みを備えています。（インポーター資料要約）

■ワイン情報
[産地]イタリア　フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
[タイプ]白（醸し）・辛口
[品種]ピノ・グリージョ（樹齢30～40年）
[アルコール度数]15％
[醸造について]除梗して果皮・種子と共に約1か月の醗酵。圧搾後、大樽にて18か月、瓶内にて6か月の熟成。

■ドメーヌ情報
[設立年]1998年
[農法]自然農法
[所有畑]8ha

※過去のヴィンテージのコメントになります。
2021.10月上旬　試飲しました！(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
　

これからの季節にピッタリのダミアン淡赤ワイン！

【好き】 　ミネラル・塩味・シャープな酸味のワイン、ドイツワイン。
【苦手】　 還元熟成香、過度な味わい

 

抜栓後すぐと、2週間後に試飲しました。

透明感のある、淡くて黒みを帯びたルビー色。
渋みと深みのある赤系ベリー系香り。ドライハイビスカスティ、ドライクランベリー、鮮度の良いサンマの内臓のような、いくらの醤油漬けのような秋をイメージさせる複雑性のある香り。
口に含むと滑らかなアタック、目を閉じると白ワインのような質感とオレンジワインのような緻密なタンニンが口に広がります。アルコールが高いので鼻に抜けるような感じはありますが、心地よいです。
抜栓当日は果実のトーンがはつらつとしていて、アルコールもグンと強く感じましたが、2週間後に試飲したところ丸くなったと思います。
クセになる味わいですよ！
これから夜が長くなるので、チビチビとゆっくりと楽しめる泡淡赤ワインです。