包容力のあるフルーツとミネラルの香り。果実の大きさがあり香りにティナハの気配はなく、まろやかな口あたりはティナハならではです。砂のコレカミノスに対し、粘土のらしい腰の据わった構成なレジスタンシア。
キュヴェ名である「La Resistencia 」とは「抵抗勢力」という意味です。
このワインは、畑のブドウが豊かに実っていた晩夏のある日、畑のブドウを購入したいという申し出があり、当主のイスマエル氏は快諾しましたが、その後収穫のわずか2週間前になって突然、全てキャンセルという事態に、既に今年仕込むキュヴェは決まっており、、セラーは満杯。彼は「この行き場のなくなったブドウたちをどうすればいいんだ？！」と嘆きましたが、と嘆きましたが、 「いや、我々はレジスタンス(抵抗勢力)なのだ！」と一念発起し、36年間使われていなかった叔父の古いセラーの扉を開け、瓶内二次発酵させた全く新しいキュヴェを造り上げたことから、皮肉を込めて名づけられました。こうした経緯で造られたシリーズの白ワイン。
ティナハを使う醸造はこの土地で古来から行われており、先人たちへのオマージュを込めて造られています。

スペインのセゴビア地方で今最も注目を集めている生産者で、徹底して自然と共生し、サスティナブルな農法を用いて驚くほど高樹齢のブドウを育て、SO2をほぼ使用しないナチュラルな造り手です。
当主のイスマエル・ゴザロ氏は代々ブドウ栽培を手掛けるヴィニュロンの家系の5代目で、今年2020年でヴィニュロンとして28回目の収穫を迎えました。所有する畑から採れるブドウの60％は売却しており、特に優れた区画のブドウのみを自社用に使用しています。
自社畑の広さは28.5haにも及び、そのほとんどに白ブドウのヴェルデホが植えられており、主に白ワインを中心としたキュヴェを手掛けていますが、世界中でひっぱりだこの微発泡「ペット・ナット」や、醸し（スキンコンタクト）による美しい色合いの個性的なキュヴェ、希少な黒ブドウ品種ルフェテによる赤ワインにも定評があります。
畑は全て徹底した無農薬で管理されており、有機農法の認証を受けていますが、あえてワインのラベルには「オーガニック」の言葉を表示しておりません。
イスマエル氏は、フランス・ジュラ地方のビオディナミの雄 「ドメーヌ・フランソワ・ガヌヴァ」 の当主ガヌヴァ氏と親交があり、ワイン造りに対するフィロソフィーを彼と共有しています。ちなみにフランス国内では、アンヌ・ガヌヴァ女史が 「ミクロビオ・ワインズ」 のインポーターを務めています。（インポーター資料より）

※このワインには蝋封が使用されています。

■ワイン情報
[産地]スペイン・セゴビア
[タイプ]白・辛口
[品種]ヴェルデホ（樹齢約160年）
[土壌]粘土を含む砂質
[アルコール度数]12.8％
[醸造]野生酵母によるティナハと呼ばれる250年以上前からワイン造りに使われているアンフォラ(18hl)を用いて自然発酵、澱引き後、5か月間ティナハで熟成。SO2（亜硫酸塩）無添加

■ワイナリー情報
[本拠地]スペイン・セゴビア
[生産者]イスマエル・ゴザロ
[所有畑]28.5ha
[栽培について]有機農法認証

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。