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[橙]カーブドッチ/CAVE D'OCCI どうぶつシリーズ いっかく(アッサンブラージュ) 2018

5種類のぶどうを原料に優しく体にしみいる味わいを目指して造りました。
このヴィンテージは前年と大きく造り方を変えて10ヵ月のマセラシオン期間をとりました。
出来上がりはかなり真っ当なオレンジワインに。
トップノートは様々なスパイスがまじりあう素晴らしい香り。そして厚ぼったくなくサラリとした味わい。余韻がジワジワと心地よく広がります。

2018年はマセラシオン期間と味わいの相関関係を知りたくて最終的にかなり長い期間になりました。
その間の液体の変化や表面の移り変わりなどはかなり興味深く勉強になりました。 半量がケルナーで残りはソーヴィニョンブランやセミヨン、マルベック、ヴィオニエなどを使用しています。

2017年のショウガ汁感はなりを潜めてしまい、抜栓後の変化もそこまで激しくないようです。 課題は諸々ありますが2018年の味わいをお愉しみください!(ワイナリー資料より)

[橙]カーブドッチ/CAVE D'OCCI どうぶつシリーズ いっかく(アッサンブラージュ) 2018

価格:

4,200円 (税込 4,620円)

購入数:
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■ワイン情報
[産地]新潟県新潟市
[タイプ]白(橙)・辛口
[品種]ケルナー50%、ソーヴィニョンブラン、セミヨン、マルベック、ヴィオニエ(自社農園)
[アルコール度数]10.5%
[醸造について]マセラシオン期間10か月

■ワイナリー情報
[所在地]新潟県新潟市西蒲区角田浜
[設立年]1992年
[栽培・醸造責任者] 掛川史人
[所有畑]自社畑8ha、契約畑約5ha

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