澄んだレモンイエローの外観で細やかな泡が特徴。
カリンやリンゴの蜜の果実の甘味を感じられる香り。
味わいはリンゴの蜜や、甘夏のはちみつ漬けの様な優しい果実の甘味。 徐々にリンゴジュースの様な味わいも感じます。
さっぱりとした甘みでべたつくことなく、余韻にミネラルも感じ、 泡立ちもソフトでグビグビと飲めるのど越しのいいペットナットに仕上がっています。

ドメーヌ フィレモンはドメーヌの信条として、ガイヤックの歴史的で忘れ去られたブドウ品種のみを単一で醸造しています。
2003年に代替わりし、ドメーヌを引き継ぎました。なお、オーナーの曽祖父はPHILEMONと言い、ドメーヌ名の由来となりました。また、現生産者マチューのセカンドネームでもあります。
フィレモンは第一次世界大戦からの帰還後、ブドウ栽培を発展させました。 父、祖父、曽祖父（PHILEMON）は、代々ワインを造り、ワイン商に大量に販売していました。
忘れ去られつつあるこの地域の個性を確固たる物とするため、ガイヤックの歴史的品種である赤ワイン用のブロコール、デュラス、プルネラール、白ワイン用のロワン ド ルイユ、忘れ去られた品種である赤ワイン用のジュランソン ノワール、白ワイン用のオンダンクとモーザック ローズのみを残し、国際品種から植え替えるように畑を造っていきました。
（インポーター資料より）

※このワインには王冠が使用されています。

■ワイン情報
[産地]フランス・南西
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]オンダンク50％、モーザック50％ (平均樹齢15年)
[アルコール度数]11％
[土壌]粘土石灰質
[醸造方法]ノンフィルター、亜硫酸は15mg/L以下で、残糖値は1g/L未満
■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス　南西
[生産者]マチュー
[栽培]有機栽培