マルドゥイユ村 Chapotte、Carré du Midiの区画。
ブルゴーニュ的なプロフィール。十分な複雑さを備えていて、果実、酸、澱、樽熟成が生み出した個性をそのまま伝える、ノンドザージュのシャンパーニュです。
おすすめの料理は、ホロホロ鳥のモリーユ茸ソース、樽熟成したシャルドネの厚みと茸の土や香ばしさ、クリーミーさを重ねるペアリングです。

ジャン=フランソワは、シャンパーニュ出身でありながらブルゴーニュや世界各地でワイン造りを学び、豊富な経験を積んできた造り手です。
ボーヌやディジョンでブドウ栽培と醸造を学び、レオヴィル・ラス・カーズやシャトー・ラトゥールなど名門でも研修・勤務を経験。イタリア、アメリカ、オーストラリア、日本など、スティルワインの本質に向き合ってきました。
2023年にはシャメリーのピノ・ノワールとマルダイユのシャルドネ、2024年にはそこにエキュイユのピノ・ノワールを加えたワインを醸造。畑はすべて認証はないものの、有機栽培の友人たちによるものです。
彼の造るシャンパーニュは「泡を帯びたワイン」と言えるほど余韻が深く、ワインとしての品格を持っています。
（インポーター資料要約）

■ワイン情報
[産地]シャンパーニュ・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
[タイプ]泡・白・辛口
[品種]シャルドネ
[土壌]粘土石灰質の土壌
[アルコール度数]12.5％
[醸造について]プヌマティック空圧式プレスで4時間かけて圧搾、重力で樽に移す。天然酵母にて10℃で3か月間発酵、MLF、3回使用した古樽で11か月熟成させ2024年8月にティラージュ。2026年にデゴルジュマン。ドザージュ無し。SO2は圧搾時のみ使用。

■ドメーヌ情報
[本拠地]シャンパーニュ　ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
[生産者]ジャン=フランソワ・ガメ
[栽培方法]畑は全て認証はありませんが有機栽培をしている友人たちの畑