透明感のある青みがかった淡いレモン色。青リンゴ、シトラス、白い花、ヴェルヴェンヌの香り。ワインはふくよかでボリューム感があり、白い果実の甘みと厚みのあるピュアなエキスに重心の低い酸、スパイシーなミネラルがきれいに溶け込みます。
※例年、フレッシュさや抗酸化目的で液中にガスを残したまま瓶詰めしていますが、2025年は残存しているガスが多い印象です。フィルターをしてSO2も添加しているのでは再発酵ではないという見解です。
口内でピリピリ感はありますが、2025年の熟度高い酒質にフレッシュさを与えている長所はあるかと思います。2日目もネガティヴな面はありませんでした。こういうヴィンテージということでご理解いただければ幸いです。
オーナーであるボノームは2004年、弱冠18歳の時にル・クロ・デュ・テュ＝ブッフの収穫に参加し、そこでティエリに才能を見いだされ、以降ティエリから共同経営者を前提にスカウトされる。2006年から2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴスで経験を積む。2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げる。2014年末、ティエリがネゴシアンから抜けてピエール＝オリヴィエ・ボノーム単独で再スタートする。（インポーター資料より）
■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール トゥーレーヌ
[タイプ]白・辛口
[品種]ムニュピノ45%、シュナンブラン30%、ソーヴィニヨンブラン25％(平均樹齢41年）
[アルコール度数]13.5％
[土壌]粘土質・石灰質、シレックス
[醸造について]自然酵母、ホーロータンクで2か発酵、80%古樽228L、
20%ステンレスタンクで5か月熟成
■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ロワール トゥーレーヌ
[創業年]1999年にネゴシアン「ティエリ・ピュズラ」を起ち上げ、2009年からはピエール＝オリヴィエ・ボノームと共同経営になり、「ピュズラ・ボノーム」に社名変更。2014年よりピエール＝オリヴィエ・ボノームが100％経営を引き継ぐ。
[所有畑]7ha
[栽培]ビオロジック
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
※旧ヴィンテージのテイスティングコメントです。
2024.10月中旬に試飲しました！(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
期待を裏切らない定番の白ワイン！
【ティスティングメモより】
【好き】 辛口・甘口問わず、綺麗な酸が感じられるワイン
【苦手】樽の香りやアロマティックな香りが強すぎるワイン
抜栓後すぐに試飲しました。
色調はレモンイエロー。開けたてからわりとすぐに洋梨やパインナップルなどの果実の香りが立ち、口に含むとその果実味に透明感のあるキレイな酸が加わります。全体的にバランスよく、良い意味で軽すぎずスッキリしすぎず、後味に旨味がありしなやかさも感じられます。
ヴァンキュは以前からフジキでもお馴染みの定番的なワインですが、今回の2023年もあらためて普段の食事にも合わせやすいワインだと思いました。
今回はシンプルにメカジキのバターソテーと合わせてみましたが、なかなか良かったです。
これからの季節に少しほっこりと、キノコと鶏肉のホワイトシチューなどにも相性が良さそうです。
個人的には、あまり冷やしすぎずに少し温度高めで楽しみたいです♪
