チャーミングな香りと豊かな果実味を活かしつつ、複雑でジワっと染みる旨みを持つ液体を目指して造りました。
グラスから立ち昇るのは鮮やかな赤い果実の香りと、怪しげで複雑な香り。その奥にはミントのような爽やかさも感じられます。口に含むと広がる、柔らかでジワっとした旨みはこの造り方ならではの魅力です。毎度好みの分かれる個性的なワインですが、好きな方にはたまらない味わいだと思います。
（ワイナリー資料より）

■ワイン情報
[産地]新潟県新潟市西蒲区角田浜
[タイプ]赤・辛口
[品種]ツヴァイゲルト(自社畑)
[土壌]砂質
[アルコール度数] 10.5％
[醸造について]常温でクラッシュしたぶどうにかぶせるように4℃に冷却したぶどうを重ね、望みの微生物が動く環境を作りました。発酵は天然酵母にゆだね、発酵開始からわずか数日間で皮や種と分離しています。

■ワイナリー情報
[所在地]新潟県新潟市西蒲区角田浜
[設立年］1992年
[栽培・醸造責任者] 掛川史人
[所有畑］自社畑8ha、契約畑約5ha