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[赤] ドメーヌ・デ・キャヴァロド/Domaine des Cavarodes トゥルソー・レ・ルマシュール 2017

2009年に購入した畑に自らの手で植えたトゥルソーで造ったキュヴェ。
淡く憂いのあるルビーの外観から、ハーブやジンジャーの奥にリンゴの香り、ほのかで上品なエキスにビロードの繊細なタンニン、余韻が響く美しさです。

アルボワから北東50kmのブザンソンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。
現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。あのピエール・オヴェルノワも注目する若手実力派です。(インポーター資料より)

[赤] ドメーヌ・デ・キャヴァロド/Domaine des Cavarodes トゥルソー・レ・ルマシュール 2017

価格:

4,300円 (税込 4,730円)

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■ワイン情報
[産地]フランス・ジュラ
[タイプ]赤・辛口
[品種]トゥルソ―100%(平均樹齢8年)
[土壌]キンメリジャン 泥灰土
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]プレス後、自然酵母でグラスファイバータンクで15日間[25℃]発酵(1か月[20℃]マロラクティック発酵あり)
フードルで10か月熟成 無濾過・無清澄 SO2(亜硫酸塩)無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ジュラ地方北部 リエル
[生産者]エティエンヌ・ティボー
[設立]2007年
[栽培方法]ビオロジック
[所有畑]1ha(他、借り畑4ha)

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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