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[赤]サン・フェレオーロ/San Fereolo サン・フェレオーロ 2015

価格: ¥4,800 (税込 ¥5,280)
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選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、ピエディ フランコ(自根)の畑を含む。徹底的な時間を費やしリリースされる、唯一無二のドルチェット。 2015は6月に猛烈な雹の影響を受けた厳しいヴィンテージ。その後は天候に恵 まれ、素晴らしい完熟と凝縮。熟した果実、果皮の香りからくる妖艶さ。質感の良さ を感じる素晴らしい味わい。

ドリアーニの北側に位置するサン・フェレオーロの畑。大きく分けて標高の高いサン・フェレオーロ(500m)、少し低い位置にあるアウストリ(400-420m)、どちらも400mを越える高地であり、砂質やシルト質の多いドリアーニらしさを持っている。これが「ネッビオーロではなく、ドルチェット」といわれる所以。
また畑はビオディナミの栽培方法を徹底し、農薬や化学肥料はもちろん、銅や硫黄についても極力使用しない栽培を徹底している。
醸造においては、ピエモンテの伝統とも呼べるクラシックかつ、時間を費やした醸造方法を徹底している。徹底したこだわりを持ちながらも、持ち前の好奇心とインスピレーションにより生み出される白やロゼなど、情熱と魅力を持ち合わせる素晴らしい造り手の一人。(インポーター資料より)

■ワイン情報
[産地]イタリア ピエモンテ
[タイプ]赤・辛口
[品種]ドルチェット100%(樹齢50~70年)
[アルコール度数]14.5%
[醸造について]完熟した果実、開放式の大樽にて40日、果帽を沈めた状態で醗酵。圧搾後大樽にて約2年間の熟成。ボトル詰め後約5年以上。

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア ピエモンテ州 クネオ-ドリアーニ
[生産者]ニコレッタ
[栽培方法]ビオディナミ農法(銅や硫黄についても極力使用しない栽培)
[所有畑]8ha

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 


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