ブドウの果汁のみから浸かられた、口当たりのやわらかなスパークリングワイン。デゴルジュマンをしていないので澱が沈んでいますが、絡めて飲むことで、より”楽しい（divertente）”飲み心地になります。
ロンカイエは、畑のあるガンベッラーラの土地の名称で、「森林」を意味する「Ronchi（ロンキ）」に由来。その昔、実際にその地は雑木林だったそうで、それを開拓して今の畑ができたことから名づけられました。

ステーファノ・メンティは、イタリアワイン界の中軸と目される逸材です。この造り手の登場で「イタリアのナチュラルワイン界は、面目を一新した」とさえ思わせる者。
1600年代に建てられた石造りの農家を今もワイン造りに活用、建物自体が今なお呼吸しているように感じさせます。
周囲の山と畑に、鷹、鷲、雉、ウサギなどが日々現れるのは、「2001年にビオロジックに転換して以来」と、若き4代目当主ステーファノ・メンティ。
2010年からはビオディナミを採用し、6haの自社畑を管理しています。ブドウ圧搾は基本全て全房で行うのも、ステーファノの信条で、ガルガーネガ100％の白ワインを中心に、オレンジワイン、瓶内二次発酵・澱引きなしのスパークリングも生産しています。 いずれも個性あふれる洗練されたナチュラルワイン。包み込むようなテクスチュア、優しくあたたかな味わいと、無類にきれいな仕上がりで、ワインはイタリア本国でも毎年リリースと同時に完売となります。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]イタリア・ヴェネト
[タイプ]微発泡・白・辛口
[品種]ガルガーネガ
[アルコール度数]10.5％
[土壌]沖積土壌
[醸造について]ステンレスタンクかコンクリートタンクで醗酵させたのち、レチョート用の、陰干ししたブドウの果汁を加える。濾過せずにボトリング。春になり暖かくなると、瓶内で二次発酵が起こり、そのまま熟成させる。

■ワイナリー情報
[生産者]ステーファノ・メンティ
[栽培]ビオディナミ
[所有畑]6ha