澄んだ透明感のあるイエロー。 黄色いリンゴ、グリーンレーズン、カリンの香り。 少し卵黄の様なもったりした香りも感じます。 還元がありますが、しばらくすると解消されます。
味わいはレモン、ドライパイナップルの果実感やフレッシュなリンゴの風味の後に、煮詰めたリンゴや柑橘のジャムのような濃厚な果実味、辛さを感じるように酸が強く、エネルギッシュ。また、強い塩味のミネラルを感じます。
余韻にコーングリッツの様な香ばしさを感じ、熟成感もあり色々な要素が時間と共に現れます。高いポテンシャルがあるので、今抜栓しても、もう少し寝かせても楽しめるワインです。
キュヴェ名はラベルの通り、「心臓 (心) に逆らって」ですが、転じて「ぞっこん」という意味もあります。キャロリーヌの造るキュヴェは「心」をテーマにした名前を選びました。心を込めて生み出したものは、より深く、より力強いものになると信じているからです。

サンセールからロワール川を渡り、プイィ フュメの丘に向かう途中に「ドメーヌ・アレクサンドル・バン」があります。
その当主アレクサンドルの長年のパートナーであるキャロリーヌが一生産者として独立。キャロリーヌ・バンとしてワインをリリースする事になりました。
元々、キャロリーヌとアレクサンドルは醸造学校時代の同級生で、キャロリーヌ自体もワインを造りたいと言う希望はずっと持っていましたが、やっと2020年に初めてリリースする運びとなりました。
キャロリーヌの目指すスタイルは酸化的ニュアンスの少ない、美しくエレガントなソーヴィニヨン・ブラン。アレクサンドルとは違う、新たなバン家のワインをお楽しみください。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール
[タイプ]白・辛口
[品種]ソーヴィニヨン・ブラン
[アルコール度数]13％
[土壌]砂質と石灰岩土壌
[醸造について]ダイレクトプレス、ステンレスタンクで発酵、その後ステンレスタンクで2年間熟成。SO2（亜硫酸塩）無添加

■ドメーヌ情報
[設立]2007年
[所有畑]11ha
[栽培]ビオロジック

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。