「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培のピノ・グリをフェルム36が醸したオレンジワインです。
フェルム36は購入葡萄から醸造したワイン（「ネゴシアン」もの）に「ヤマノ・ヴァン・セ」と表記します。
ワインの起源ジョージアで古くから伝統的におこなわれてきた醸造方法、白系葡萄を果皮ごと発酵させた、いわゆる「醸しワイン」。赤でも白でもない、独特の色あいから「オレンジワイン」というジャンルに分類されます。
大町市の動物「カモシカ」に言葉をかけてみました。
ピノ一族ならではの気品ある香りと旨み、フルーティーさをまとう複雑な味わい。山菜からジビエまで幅広くマリアージュできます。
（ワイナリー資料より）

※フェルム36の打栓コルクは「DIAM10」を使用しております。
長期熟成に対応するコルクのため硬度があり、手動式機械で打栓する際、コルクを圧縮するブロックの収縮動作に伴い、コルクダスト（コルクの細かい破片）が混入する場合があります。
健康に問題はありません。また、ワインの品質に影響を及ぼすこともありませんので、取り除いてお召し上がりください。

■ワイン情報
[産地]長野県安曇野市
[タイプ]オレンジ・辛口
[品種]ピノ・グリ
[アルコール度数]11.9％
[醸造について]手除梗しタンクに投入し、野生酵母によりゆっくりと発酵。ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機にてプレス。発酵期間は約2か月。発酵終了後8か月間貯蔵を経て瓶詰め。無濾過・無清澄。

■ワイナリー情報
[創業]2017年
[畑]2ha
[醸造者] 矢野久江、矢野喜雄

　幅広いお食事と合う醸し白

【好き】 　ワインってブドウからできてるんだなと感じられるチャーミングなワイン
【苦手】　口が尖ってしまうほどの酸味と苦みが強いワイン

抜栓直後に飲みました。

赤みのあるゴールド、淡い赤銅色。

赤リンゴ、アプリコット、柑橘系のさっぱりとした酸味がうかがえる香り。
冷涼な地域で熟したブドウを使ったことを連想させます。
鉱物的な香りもあります。やや還元気味。

穏やかですがボリュームを感じる酸味。ちょっと煮詰めたアプリコットがほんのりと甘い。
かつおだしと塩味も感じ口中に旨味が広がります。

ふんわりとした甘みが口当たりの良さを引き出して、醸し由来の複雑性や旨味が立体的な構成の味わいを作り出しています。

落ち着いた印象とナチュラルワインらしい優しい広がりを感じるワインです。

割と幅広くお食事と合わせられるのが醸し白のいいところです。
私はお刺身で白身、赤身、サーモンといただきましたが、どれもいい組み合わせと思いました。
温度は冷やし目がおすすめです。