ジルバーモンドは「銀色の月」の意味。友人と試飲していて、ふと脳裏に浮かんだワインのイメージが銀色の月だったから、そう名付けたといわれています。オフドライで滋味深い味わいのリースリング。伝統的な棒仕立てで栽培されています。

ドイツ国内よりも国外に多くのファンを持つ、家族経営の生産者です。 15歳の頃から世界の行く末を案じていたルドルフ氏は、その答えを探し求める過程でルドルフ・シュタイナーの思想に出会いました。1978年、23歳でリタ夫人と結婚した年に父親を事故で亡くし、醸造所を継承。それと同時にバイオダイナミクス農法を導入しました。1985年には、ドイツ初となるワイン生産者による全国規模の有機農法団体「エコヴィン（Ecovin）」の設立に携わるなど、ドイツワインにおける有機農法の草分け的存在として知られています。
醸造所の対岸、モーゼル川を挟んだキンハイム村の背後に広がる斜面に、約2.5haのブドウ畑を所有しています。土壌は灰色および青色の粘板岩で構成されており、収穫は毎年、世界各地から集まる仲間たちと和やかな雰囲気のなかで行われます。
醸造では伝統的なフーダー樽やステンレスタンク、使い込まれたバリック樽を用い、野生酵母で発酵を行います。2010年からは亜硫酸無添加で醸造する「プールス（Purus）」シリーズの生産を開始し、さらに多くの支持を集めるようになりました。
一方で、二人の息子は別の職業に就いており、醸造所を継ぐ予定はありません。ルドルフ氏自身も規模を拡大する考えはなく、「ブドウが育った土地の味わいを映し出す自然なワイン」を目指してワイン造りを続けています。
（インポーター資料より）

※少量入荷の為お一人様2本とさせていただきます。

■ワイン情報
[産地]ドイツ・モーゼル
[タイプ]白・やや辛口
[品種]リースリング（樹齢40年）
[土壌]風化した赤色粘板岩
[アルコール度数]11％
[醸造について]手作業で収穫　野生酵母で発酵 酵素不使用、必要最低限のシャプタリゼーション。乳酸発酵あり（自然に発生）、その後澱引きして亜硫酸添加。3月まで微細な澱の上で熟成。3月末に瓶詰め

■ワイナリー情報
[本拠地]ドイツ・モーゼル
[創業年]1967年
[栽培について]ビオディナミを取り入れた栽培