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[白]クリスチャン・ビネール/Binner サヴール 2018

稀にみる素晴らしい自然の恵みを受けた18年のサヴール「味わい」を皆と分かち合いたいと誕生したキュヴェです。マスカットや白桃の香り高いアロマ、ジューシーな口あたりにスッキリとした 酸、中程度のアフターへと抜けるコスパ抜群な逸品です。(インポーター資料より)

[白]クリスチャン・ビネール/Binner サヴール 2018

価格:

2,800円 (税込 3,080円)

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■ワイン情報
[産地]フランス アルザス地方
[タイプ]白・辛口
[品種]リースリング主体、ゲヴュルツトラミネール、シルヴァネール、オーセロワ
[土壌]花崗岩、砂利、石灰
[アルコール度数]13%
[醸造について]自生酵母、フードルで発酵後7か月シュールリー熟成 SO2(亜硫酸塩)無添加 無濾過・無清澄

■ドメーヌ情報
[設立]1770年よりワイン造り開始
[所有畑]11ha(7割が丘の斜面)
[栽培]ビオディナミ農法

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩(酸化防止剤)含有」と表記されている場合があります。

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

2019.10月下旬 試飲しました!(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
 

一気に気分が上がる幸せな白!

【ティスティングメモより】 

【好き】 華やかでハチミツのような香りのする、女性らしい白ワイン
【苦手】
酸味が強すぎるワイン

抜栓後すぐに試飲しました。
すぐに幸福感に包まれるような、トロピカルフルーツ、パイン、ライチなど黄色い果実のジューシーな香り。ゲヴェルツ由来の香りが印象的ですが、リースリング主体なので、すっきりしています。
口に含むと適度な酸と甘やかなトロみが広がり幸せな気分にさせてくれます。

2日目
華やかな香りは少し落ち着き、酸も適度でバランスがいいです。

女子会に持参したらウケがいいこと間違いなし!
スパイスの効いたエスニック料理や山椒の効いた中華料理なども相性が良さそうです。
ローストポークにも合いそうだと思います。





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