前回に続き少量のみですが、ハチミツ入りシードルが入荷しました！
前回も非常に繊細で、ほのかに感じるハチミツに驚かされましたが、今回の2024年はさらに、フレーバーにはっきりとハチミツを感じつつも、味わいや余韻にはリンゴを強く感じて、驚くほどきれいに整ったバランス感。ハチミツ自体の甘さを強調するのではなく、ハチミツの香りを纏ったシードルになりました。

人類最古のお酒として知られているミード（ハチミツ酒）より着想を得たシードルで、当初はハチミツの甘味を感じる、食後酒のようなシードルをイメージしていたフランツ。しかし、自身で納得のいく味わいにならず、改良を続ける中で、ベースは純粋にリンゴだけで醗酵を行い、瓶内2次醗酵の時点でリンゴ果汁の代わりにハチミツ添加。ハチミツ自体の甘さを強調するのではなく、ハチミツの香りを纏ったシードルになりました。
ハチミツは、近隣の有機養蜂家より譲ってもらったハチミツ（ミッレフォーリエ）。将来的には自分のリンゴ畑に蜂箱を置き、リンゴの花から取れたハチミツで醸造したいと夢を語るフランツ。彼の探求心とこだわりは相変わらずですね。

元来研究者であるフランツは、自分の好きなシードルを造ることに没頭しすぎた結果生まれた、果実感を持ったフレッシュなシードルで、酸が高く病気に強い品種は、農薬の散布を必要とせず、酸化のリスクも少ない、そして何よりキレと爽やかさはたまりません！（インポーター資料より）

※瓶底にはオリが溜まっておりますが、味わいにネガティヴさを与えるモノではありません。
抜栓する前に、一度オリを上げて濁った状態でお飲み頂くと、味わいがより強く感じられます。
※このワインには王冠が使用されています。

■ワイン情報
[産地] イタリア・トレンティーノ＝アルト アディジェ
[タイプ]シードル
[品種]リンゴ（ゴルドラッシュ80％、トッパス20％）、ハチミツ（百花蜜）1％、（樹齢20年）
[アルコール度数]6.7％
[醸造について]破砕・圧搾し小型のタンクにて緩やかに醗酵を行う。遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁とハチミツを加えて瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)なし。SO2(亜硫酸塩)無添加。

■ワイナリー情報
[継承年]1994年
[栽培方法]無農薬、無肥料栽培

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。