2023年に跡継ぎのいなくなった友人からムニュ・ピノの畑を買いました。長い間バイロジック栽培で行われてきたため、畑の状態も特別良かったので購入に踏み切りました。
表土の石が少なく涼しい土壌で、2023年には際立って美しい酸の果汁が取れたので、一時醗酵後の試飲の結果、メトード・トラディショネルを造ることに決めました。
キュヴェ名（”Temps Présent”＝”今この瞬間”）とラベルは写真家に依頼。長時間露光で撮影した水平線がモチーフです。

手頃な価格帯のワインの域を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つ旧ドメーヌ・ドゥ・ムーランが、2015年に社名変更。
シュヴェルニーにあるドメーヌの歴史は、当主エルヴェ・ヴィルマードの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリ－・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha,契約畑13ha。
セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く用いる。
さらに2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試みるなど、意欲的。
亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみ10mg/Ｌにとどめる。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]フランス・ロワール
[タイプ]泡・白・辛口
[土壌]砂を含む粘土石灰質
[品種]ムニュ・ピノ
[アルコール度数]11％
[醸造について]琺瑯タンクで醗酵、琺瑯タンクでシュールリー熟成、翌年春に瓶詰め（ティラージュ）1年後にデゴルジュマン。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス・ロワール　シュヴェルニー
[生産者]エルヴェ・ヴィルマード
[設立年]1939年
[農法]ビオロジック

夏に飲みたいキレの良いスパークリング

【好き】 軽快でフレッシュな白、柔らかで果実味のある赤
【苦手】 パワフルすぎるワイン

抜栓後直ぐに飲みました。

香りはレモンやグレープフルーツ、すり下ろした青りんご、ほのかなハーブのニュアンスも感じました。

ミネラル感も豊富に感じます。

少しヨーグルトの様な乳酸のニュアンスもあり、まろやかです。
口に含むと、きめの細かい泡が口いっぱいにしゅわ～と広がります。
香りのイメージそのまま味わいに繋がってます。
残糖感はなく、心地よい程よい酸、やわらかいエキス分、キレが良いのでスイスイと杯が進みます！
夏向きのスパークリングワインです。
トマトとモッツアレラとバジルのカプレーゼに合わせてみました。
香りにあるハーブのニュアンスがバジルと繋があり、よかったです。
苦みのある葉物野菜のサラダや、魚のグリルなど食事全般に合いそうです。

 料理を引き立ててくれる味わいのスーパークリングワインです。