ビアンコ、ロッソと同様に、日常を彩る最高の飲み心地、サモディアに新しいキュヴェが仲間入りです！
ピニョレットの厚みのある果実とほんのりと感じるタンニン、バルベーラ由来のしっかりしつつも柔らかい感が心地よいです。
2024年は雨が多かったものの、収穫量は決して少なくなかったと話すフラヴィオ。むしろ冷涼で非常に酸のあるブドウが収穫できたヴィンテージ。そのような理由から、少し余ったブドウ（ピニョレット、バルベーラ）を用いてビン内2次醗酵、2次醗酵に使用したモストはKOIコイで残っていたトレッビアーノ モデネーゼのモスト。酵母添加を行わず、SO2も一切使用しないロゼのフリッツァンテ。

1970年代以前より残っているブドウ畑から造られる白。ピニョレットやアルバーナ、モントゥーニをはじめとしたボローニャ地域の自ブドウ、10種ほどの白ブドウが混植されています。
「ボローニャに残る古いブドウ畑を守る、それはこの土地のブドウ本来の味わいを守ることにつながる。」地域の伝統や土地の味わいを現在の手法によって再構築した、単一品種にはない複雑さ、多様性ある味わいです。
ボローニャ県ヴァルサモッジャ、南側の丘陵地帯に残る樹齢60年を越える古いブドウ畑。近郊でワイン造りを始めたヤコボ スティリアーノと、コイのフラヴィオ レスターニによって立ち上げられた新しいワイナリー。

伝統的なブドウ栽培・ワイン造りから、近代的な大規模ワイナリーが大半を占めるようになったボローニャ周辺。2023年に、唯一残っていた協同組合直営のワイナリーが倒産したことで、ブドウの売り先を失った栽培農家。放棄される運命の高樹齢のブドウ畑を保護＆存続させるために行動を起こしたヤコボ。親友であるコイのフラヴィオが協力しワイン造りを開始します。 丘陵地に残る樹齢60年を越えるブドウ畑には、20種類近いブドウ品種が混植。醸造は、混植されたそれぞれのブドウを分けることなく同じ容器で醗酵します。何か特定のブドウ品種を感じるというより、複雑で一体感を持った旨味と、飽きの来ない味わいです。
ボローニャの伝統ともいえる土地の味わいを、若き2人の造り手が現代のアプローチによって生み出した、日常を彩るワイン。単にテーブルワインというには、もったいないほどのクオリティとブドウのポテンシャル、それでいて、毎日飲むことを想定しているかのような、清涼感と心地よさがあります。地域の伝統を愛し、先人たちを敬愛し、そのすべてを守ろうという活動から生まれたワイナリーです。（インポーター資料より）

■ワイン情報
[産地]イタリア・エミリア・ロマーニャ
[タイプ]微発泡・ロゼ・辛口
[品種]ピニョレット80％、バルベーラ20％他（樹齢60～70年）
[アルコール度数]12％
[醸造について]収穫後、除梗しダイレクトプレス。セメントタンクで醗酵。オリ引き後、冷蔵保存しておいたトレッビアーノ・モデネーゼのモストを加えボトル詰め。ビン内で再醗酵。オリ抜きは行わずそのままリリース。SO2（亜硫酸塩）無添加

■ドメーヌ情報
[本拠地]イタリア・エミリア・ロマーニャ
[生産者]ヤコボ スティリアーノとコイのフラヴィオ レスターニ
[農法]有機栽培

酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。