色合いは黒味がかった深いガーネット。ミュール、スミレ、ウエハース、海苔の香り。ワインはみずみずしくコクのある果実味に清涼感があり、じわっと広がる繊細で強かな酸と塩気のあるミネラル、上品
なタンニンとのバランスが絶妙!
ワイン名はCôt à Côt"はCôte à Côte"(横並び、一緒にいること)という熟語と品種であるコー(Côt)をかけています。
ノエラ・モランタンは2000年マーケティングの仕事から突然ワインの世界に転職します。ミュスカデのワイン学校で学びながらルネ・モス、マルク・ぺノー、フィリップ・パカレで研修し、2004年ドメーヌ・ボワルキャで責任者として4年間働き、2008年自らのドメーヌを立ち上げました。2011年、新たにボワルキャの畑を3.8ha取得し、更なる品質の向上をはかっています。(インポーター資料より)
※少量入荷の為お一人様1本までとさせていただきます。
■ワイン情報
[産地]フランス ロワール トゥーレーヌ
[タイプ]赤・辛口
[アルコール度数]12.75%
[品種]コー100%(樹齢38年)(買いブドウ)
[土壌]シレックス混じりの粘土質・石灰質
[醸造について]全房と除梗をミルフィーユ状に交互に積層ステンレスタンクで12日間のマセラシオン、自然酵母で1か月半発酵、ヴァンドグートはステンレスタンク、ヴァンドプレスは古樽400Lで9か月熟成、瓶詰前にアッサンブラージュ、SO2は瓶詰め前に10mg/L添加、ノンフィルター、SO2は瓶詰め前に10 mg/L添加、ノンフィルター
■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス ロワール トゥーレーヌ プイエ村
[創設年]2008年
[所有畑]10ha
[収穫]3人、季節労働者数人で100%手摘み、畑で選果
[栽培方法]ビオロジック(2009年エコセール認証取得)
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。