黄色果実、新鮮な黒胡椒、ハーブ、冷涼なミネラル、複雑で深みのある味わいです。
NUMEN ヌーメンシリーズのNUMENは形而上学的活動を意味しています。
セラーでほとんど手を加えられなかったこれらのワインは、自然且つ表現力豊かです。
フュメ・ブラン、グリューナー＝ヴェルトリーナー、リースリング 3つのラインナップに加えて他にも。
厳選された最も古い樹のよく熟した葡萄を細胞内発酵をさせたのちは、手を加えることなく熟成。このワインには最新の常識をまったく覆すアイデアが詰まっています。
オーストリア ナチュラルワインの先駆者 30年以上健全な状態の畑とブドウ
オーストリア最大のワイン産地、ヴァインフィアテル。この地に居を構えるヨハネス・ツィリンガー。現当主ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとりです。畑と葡萄は30年以上、健全な状態で活力を与えられています。2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインにより葡萄の生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。（インポーター資料より）
■ワイン情報
[産地]オーストリア ヴァインフィアテル
[タイプ]白・辛口
[品種]グリューナー・ヴェルトリーナー（樹齢55年）
[土壌]砂岩質
[アルコール度数]12.9％
[醸造について]天然酵母で500Lのクヴェヴリで5日間果皮とともに発酵。圧搾後、600L樽へ移して発酵を完了。自然なMLF。600L樽で全量の澱とともに24か月熟成。無濾過・無清澄。
■ワイナリー情報
[本拠地]オーストリア ヴァインフィアテル
[栽培について]25年間有機無農薬、5年間ビオディナミ
このワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ
