レ・ヴィルイユ・ドゥスュ、ムルソー・シャルムの下に位置するル・リモザン、そしてムルソー・グットドールに隣接するレ・グラン・シャロンの樹齢45年ほどのシャルドネ。ほのかに感じるトーストしたような香ばしさがあり、花を思わせる優しい香りも感じられます、味わいは、ミネラル豊かでリッチさもある凝縮した果実の旨みがあり、透明感のある爽快な飲み口も印象的。

「マルセル ラピエールの甥であり、プリューレ ロックの醸造長を務めた人物」フィリップ パカレを紹介する際の常套句です。しかし、様々な噂をよそに自身のワイナリーを立ち上げてから15年になろうかという今、彼の名前は、ブルゴーニュを代表する造り手の一人と同義になったのではないでしょうか。
そんな彼の原点と言えるのは、自然派ワインの祖ともいえるジュール ショヴェに師事し、寝食を共にしてショヴェの哲学やエスプリを引き継いだ経験です。
（インポーター資料より）

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■ワイン情報
[産地]ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌ
[タイプ]白・辛口
[内容量]1500ｍl
[品種]シャルドネ（樹齢45年）
[アルコール度数]13％
[土壌]石灰質土壌主体
[醸造について]全房のフリーランジュースをすぐに澱引きをし、土着酵母によるアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、澱と共にバトナージュをしながら13か月熟成。

■ドメーヌ情報
[本拠地]ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌ
[創設]2001年
[栽培]ビオロジック