中程度の紫色。アメリカンチェリーやプラムの香り。酸味がしっかりしていて果実味が豊かで、アフターでタンニンを感じます。
瓶によっては不安定な場合もあるので、すぐ飲む場合は1日で飲み切るのがおすすめ。熟成させると安定し、よりポテンシャルを発揮するでしょう。
栽培も醸造も自然体。健全なぶどうを育て、ぶどう以外は一切入れないワイン造りに挑む。
保坂耕三さんは2011年に岡山県新見市に移住しぶどう栽培を始めました。 その後、同じエリアにあるドメーヌ・テッタさんでぶどう栽培の研修をし、2015年からワインをリリース。2017年からは岡山のラ・グランド・コリ－ヌさんで委託醸造し、2021年にワイナリーを立ち上げました。
栽培は有機的なアプローチを実践し、ぶどう以外は一切入れないワイン造りを行っています。
2024年10月ワイナリー訪問してきました。
詳細はblogよりご覧いただけます。
※少量入荷の為お一人様2本までとさせていただきます。
■ワイン情報
[産地]岡山県新見市哲多町
[タイプ]赤・辛口
[品種]メルロ、カベルネ・フラン、小公子
[アルコール度数]10％
[醸造について]3週間ほどカルボニック・マセラシオンにて処理したのち、自発
的な発酵期間中に7日ほどの抽出を行ってプレス、9か月ほど樽で熟成させた後、瓶詰め。SO2（亜硫酸塩）無添加
■ワイナリー情報
[本拠地]岡山県新見市哲多町
[生産者]保坂耕三
[栽培方法]有機栽培
酸化防止剤無添加のワインでも発酵の際に「自然に」ごく微量の亜硫酸塩が生成されます。
そのため、裏ラベル等に「亜硫酸塩（酸化防止剤）含有」と表記されている場合があります。
このワインはナチュラルワインです。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。
カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ
2026.3月下旬に試飲しました！(以下、スタッフの独断と偏見ありのコメントです)
森の中のしっとりとした感じ
【ティスティングメモより】
【好き】 ワインってブドウからできてるんだなと感じられるチャーミングなワイン
【苦手】 口が尖ってしまうほどの酸味と苦みが強いワイン
落ち着いたパープルレッドです
硬い香りです。ちょっと鉱物的な。果実はカシスやプルーンといった黒系が詰まった感じ。
そこに土っぽさや若干ヨードのような香りがあって全体的には森の中のようなしっとりとした雰囲気をまとっています。
口に含むと最初はカシスのような果実と遠くに甘みが見えて、ややインキ―な感じがします。
香り同様に果実が詰まった味わいがあって徐々に揮発酸があらわれます。
タンニンは感じますが控え目です
生産者さんのコメントでは不安定な瓶もあるとのことですが、私が飲んだものはそういった感じはありませんでした。
