2023年は暑い年でしたが、ほど良く雨が降った為2022年より全体のバランスが取れた仕上がりになったとギョームも満足気。しかし熟成に苦労したとの事。
澄んだグリーンがかったレモンイエローの外観。 完熟したレモンの様な爽やかさと熟した柑橘を感じる香りに、白系の熟度がある果実や洋梨の香りが膨らみます 。
味わいはグレープフルーツや晩白柚のようなミネラル感、徐々に洋梨のような果実味が拡がります。 時間と共にドライスパイスやバターのニュアンスに加え、ちょっとしたスモークされたニュアンスも加わります。 温度の上昇とともに様々な要素が感じられるようになり、全体が丸みを帯びていきます。
旨味がありながら全体的には軽やかな仕上がりにまとめている、ギョームの全体像を知る為に最適な1本です。

あのピエール・オヴェルノワの甥にあたるギョーム・オヴェルノワは、2013年に父ジャン＝ルイからドメーヌを引き継ぎ、6haの畑でシャルドネ、サヴァニャン、ピノ・ノワール、プールサール、トゥルソーを栽培しています。
15歳でボーヌ研修を経験し、幼少期からラベやガヌヴァらとの交流を通じて学びを重ねてきました。父の代から受け継いだドメーヌは、ギョームの代で完全なビオロジック栽培へ移行。
偉大なピエールを尊敬しながらも、その名に頼ることなく、自らの力で評価を築くことを信条とするギョーム。オヴェルノワ家の哲学を受け継ぎながら、地道に品質を追求する注目の若手生産者です。
（インポーター資料より）

※少量入荷の為お一人様1本までとさせていただきます。

■ワイン情報
[産地]フランス・ジュラ
[タイプ]白・辛口
[品種]シャルドネ（平均樹齢30年）
[土壌]石灰質土壌
[アルコール度数]14％
[醸造について]自手摘みで収穫後、全房で優しくプレス。軽く清澄を行います。ステンレスタンクで発酵させ、良いタイミングで228Lと500Lの樽に移し発酵を終わらせました。そのまま古樽で22か月熟成させ、その間に定期的にウイヤージュを行います。 瓶詰前に極少量（0.5g/HL）の亜硫酸を添加してリリース。

■ドメーヌ情報
[本拠地]フランス　ジュラ
[生産者]ギョーム・オヴェルノワ
[栽培]ビオロジック栽培