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[赤]ヨハネス・ツィリンガー/Johannes Zillinger レヴォリューション レッド・ソレラ NV(2016-2018)

品種のみならず、ヴィンテージも混ざったワイン。赤いベリー、ブラックチェリー、複雑でフレッシュ、熟したタンニン。背筋が伸びるような構造の美しさ、明らかに垂直性が増し、凛とした佇まい、余韻に残る要素の明確さ、重なり続けるレボリューションは、引き算によっても更なる新しい世界を見せてくれました。
温暖化に伴い、レゲントの酸が低くなってきたため、このロットからレゲントを除きカベルネの比率を高めています。カベルネ・ソーヴィニヨンは収穫量が少ないため、全体の生産量は少なくなりましたが、熟成能力は高まりました。

オーストリア ナチュラルワインの先駆者30年以上健全な状態の畑とブドウ

オーストリア最大のワイン産地、ヴァインフィアテル。この地に居を構えるヨハネス・ツィリンガー。現当主ヨハネスの父ハンスは1980年代に既にオーガニック栽培に回帰しており、オーストリアにおけるナチュラルなワイン造りの先駆者のひとりです。畑と葡萄は30年以上、健全な状態で活力を与えられています。
2013年、ヨハネス・ツィリンガーはワインにより葡萄の生命力と香りの力を反映させるため、新たな畑を開墾しました。設備は一新され、ワインはこれまで以上に自由な熟成を経ることとなりました。ツィリンガーでは新旧合わせた手法を採用しています。(インポーター資料より)

[赤]ヨハネス・ツィリンガー/Johannes Zillinger レヴォリューション レッド・ソレラ NV(2016-2018)

価格:

3,000円 (税込 3,300円)

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※このワインにはスクリューキャップが使用されています。

■ワイン情報
[産地]オーストリア ヴァインフィアテル
[タイプ]赤・辛口
[品種]レースラー(2016年〜2017年)50%、ツヴァイゲルト(2017年)25%、カベルネ・ソーヴィニヨン(2017年)25% 
[土壌]粘土質とレス土壌
[アルコール度数]12.5%
[醸造について]天然酵母で自発的な発酵、部分的にアンフォラで果皮浸漬、除梗、開放したアンフォラで醸造しパンチングダウンもポンピングオーバーも施さずソレラ・システム。熟成はアカシア樽、オーク、アンフォラなどでソレラ・システム。

■ワイナリー情報
[本拠地]オーストリア ヴァインフィアテル
[栽培について]ビオディナミ農法

このワインはナチュラルワインです。

ナチュラルワインとはブドウの栽培が有機であることに加え、天然酵母での発酵、添加物を極力使わないなど人の手でコントロールせずに「限りなく自然に造ったワイン」です。
一般的に自然派ワイン、ヴァン・ナチュール、ビオワイン、オーガニックワインとも呼ばれることがあります。

カーヴ・フジキの考える「ナチュラルワインとは」について詳しくはコチラ 

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